Quem não ama uma costelinha de porco bem feita, daquelas que ficam tão macias que desmancham na boca? E se eu te contar que dá para conseguir esse resultado incrível de forma rápida e prática usando a panela de pressão? Esta receita de Costelinha na pressão que desmancha é a prova disso!
Ideal para um almoço de domingo, para receber amigos ou quando bate aquela vontade de uma carne suculenta e cheia de sabor, sem passar horas na cozinha. Com um tempero simples e o cozimento rápido na pressão, a costelinha fica perfeita, douradinha e pronta para ser devorada. Prepare-se para um prato principal de sucesso garantido!
Lista de ingredientes
- 1.5 kg de Costelinha de Porco (em ripas ou pedaços)
- 2 Cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 4 a 5 dentes de Alho amassados
- Suco de 1 a 2 Limões (ou 1/2 xícara de suco de laranja)
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino moída na hora a gosto
- Páprica doce ou picante a gosto (opcional)
- Cominho em pó a gosto (opcional)
- 2 folhas de Louro
- Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)
- Óleo ou azeite (apenas um fio, se necessário)
Modo de preparo
- Tempere a costelinha: Lave bem a costelinha e seque-a. Em uma tigela grande, tempere a carne com o alho amassado, suco de limão (ou laranja), sal, pimenta do reino, páprica e cominho (se usar). Esfregue bem os temperos por toda a carne. Se tiver tempo, deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro para mais sabor).
- Prepare a “cama” de cebola: Forre todo o fundo de uma panela de pressão grande com as rodelas grossas de cebola. Coloque também as folhas de louro sobre a cebola. Não adicione óleo nem água neste momento.
- Acomode a costelinha: Disponha os pedaços de costelinha temperada sobre a cama de cebola na panela de pressão. Tente não sobrepor demais, mas não tem problema se ficarem um pouco umas sobre as outras. A gordura da costelinha deve ficar virada para baixo, em contato com a cebola.
- Cozinhe na pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo da espessura da costelinha e da potência do seu fogão.
- Retire a pressão: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa com cuidado.
- Verifique o ponto: Espete um garfo na carne; ela deve estar muito macia, quase soltando do osso. A cebola terá soltado bastante líquido e cozinhado a carne, formando um molho saboroso no fundo.
- Doure a costelinha (opcional, mas recomendado): Se desejar a costelinha mais douradinha e com uma leve crosta, você tem algumas opções:
- Na própria panela: Retire o excesso de caldo (guarde esse caldo!), deixando apenas um pouco de gordura no fundo. Volte a panela ao fogo médio-alto e deixe a costelinha dourar na própria gordura, virando com cuidado.
- No forno/Air Fryer: Retire a costelinha da panela e coloque em uma assadeira ou na cesta da air fryer. Pincele com um pouco do molho da panela ou molho barbecue (se gostar) e leve ao forno alto (220°C) ou air fryer (200°C) por 10-15 minutos, apenas para dourar.
- Sirva: Transfira a costelinha para uma travessa, regue com o molho que se formou na panela (ou sirva à parte) e finalize com cheiro-verde picado, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas extras
- Cama de Cebola: É fundamental para não deixar a carne queimar no fundo e para criar um molho saboroso. Não precisa adicionar água no início.
- Tempo de Pressão: Comece com 30 minutos e verifique. Se ainda não estiver desmanchando, feche a panela e cozinhe por mais 10-15 minutos na pressão.
- Molho Barbecue: Para um toque agridoce, pincele molho barbecue na costelinha antes de levar para dourar no forno ou air fryer nos últimos minutos.
- Marinada: Deixar a costelinha marinando nos temperos por mais tempo intensifica muito o sabor.
- Corte: Peça ao açougueiro para cortar a costelinha em ripas ou pedaços menores, se preferir.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Mandioca cozida ou frita
- Salada de maionese (batatonese)
- Molho vinagrete
Essa Costelinha na pressão fica tão macia que solta do osso! Uma receita prática e deliciosa para impressionar. Qual seu acompanhamento preferido para costelinha de porco? Conte pra gente!
