Poucas receitas conseguem ser tão versáteis quanto o macarrão alho e óleo. Clássico da culinária italiana, ele conquistou o coração dos brasileiros por ser rápido de fazer, delicioso e com ingredientes que quase sempre temos em casa. Nesta versão especial, o toque de limão taiti entra como protagonista inesperado, elevando o sabor com uma acidez equilibrada e um perfume irresistível.
Essa receita é perfeita para dias corridos, quando você quer algo gostoso sem passar muito tempo na cozinha. Mas não se engane pela simplicidade: a combinação do alho bem dourado no azeite com as raspas e o suco de limão dá um charme sofisticado ao prato — daqueles que surpreendem no primeiro garfo.
Ingredientes
- 250g de macarrão espaguete ou talharim
- 4 dentes de alho laminados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Raspas de 1 limão taiti (o verdinho)
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada (opcional)
- Queijo parmesão ralado na hora (opcional)
- Água do cozimento do macarrão (reserve ½ concha)
Modo de preparo
- Em uma panela com bastante água salgada, cozinhe o macarrão até o ponto “al dente”. Reserve cerca de meia concha da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande.
- Adicione o alho laminado e frite até começar a dourar. Cuidado para não queimar, pois o alho amargo pode arruinar o prato.
- Junte as raspas de limão e mexa por alguns segundos, liberando o aroma cítrico no azeite quente.
- Escorra o macarrão e transfira diretamente para a frigideira. Misture bem para incorporar o sabor do azeite e do alho.
- Acrescente a água do cozimento reservada para deixar o prato mais cremoso e soltinho. Em seguida, adicione o suco de limão, misture e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com salsinha picada e, se quiser, polvilhe com parmesão ralado.
Dica extra:
Você pode incrementar com uma pitada de pimenta calabresa para um toque levemente picante. E se quiser transformar em uma refeição completa, acrescente cubinhos de frango grelhado ou camarões salteados no mesmo azeite com alho.
Esse prato também é ótimo pra reaproveitar sobras de macarrão do dia anterior.
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