Ah, o pavê! A sobremesa que gera a piadinha mais famosa dos almoços em família (“É pavê ou pacomê?”) é também uma das mais amadas e práticas da culinária brasileira. E quando falamos em Pavê de Chocolate, aí a conversa fica séria, porque é simplesmente irresistível! Se você busca uma sobremesa que seja garantia de sucesso, fácil de fazer, não precise de forno e ainda por cima fique pronta rapidinho (só o tempo de gelar!), esta receita é para você.

Com camadas intercaladas de biscoito molhadinho e um creme de chocolate super cremoso e intensamente “chocolatudo”, este pavê é a definição de comfort food doce. Perfeito para finalizar o almoço de Páscoa, para levar na festa de amigos, para alegrar a tarde de domingo ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de um doce caseiro delicioso sem complicação. Prepare-se para aprender a fazer essa maravilha que, com certeza, é “pacomê” até o último pedaço!

Montando a Felicidade em Camadas

O grande trunfo do pavê é a sua montagem em camadas, que combina texturas e permite que os sabores se misturem durante o tempo na geladeira. Usamos ingredientes simples, fáceis de achar em qualquer mercado de Pinhais, para criar um resultado final surpreendente.

Ingredientes (Clássicos e Fáceis de Achar)

• Biscoitos: 1 a 1 e 1/2 pacote de biscoito tipo Maizena ou Champanhe (Ladyfinger) – aprox. 200g a 300g.
• Leite (para umedecer): Cerca de 1 xícara (chá) de leite integral ou desnatado. (Opcional: adicione 1 colher de chá de chocolate em pó ou umas gotas de licor de cacau/rum ao leite).
• Para o Creme de Chocolate (Fácil e Cremoso):
  • 1 lata (395g) de leite condensado.
  • 1 caixinha (200g) de creme de leite UHT.
  • 4 a 5 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó de boa qualidade (Use o “do Padre” ou 50% cacau. NÃO use achocolatado, pois ficará muito doce e com menos sabor de chocolate).
  • (Opcional, para mais cremosidade/riqueza): 2 gemas de ovo peneiradas OU 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvida em um pouquinho de leite frio.
  • (Opcional): 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal.
• Para a Cobertura (Opcional, mas recomendado!):
  • Raspas de chocolate meio amargo ou ao leite.
  • OU Granulado de chocolate.
  • OU Prepare uma Ganache Simples: 100g de chocolate meio amargo picado + 1/2 caixinha de creme de leite UHT (aqueça o creme de leite quase até ferver, despeje sobre o chocolate picado, espere 1 minuto e mexa até ficar liso).

Modo de Preparo (Pavê Rapidinho!)

Montar é super rápido, o “difícil” é esperar gelar!

1. Prepare o Creme de Chocolate: Em uma panela (antes de levar ao fogo), misture bem o leite condensado, o chocolate em pó e as gemas peneiradas OU o amido de milho dissolvido (se for usar um desses opcionais). Misturar fora do fogo evita que as gemas cozinhem ou o amido empelote. Adicione a manteiga (se usar).
2. Cozinhe o Creme (Levemente): Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, apenas até o creme engrossar levemente e começar a querer desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro bem mole, ou mingau cremoso). Não deixe engrossar demais como brigadeiro de enrolar! O objetivo é um creme aveludado.
3. Adicione o Creme de Leite: Retire a panela do fogo. Acrescente o creme de leite (com soro mesmo) e misture vigorosamente até incorporar completamente e o creme ficar liso, brilhante e ainda mais cremoso. Deixe amornar um pouco.
4. Prepare os Biscoitos: Despeje o leite (puro ou com os opcionais) em um prato fundo ou travessa rasa.
5. Comece a Montagem: Escolha uma travessa ou refratário retangular ou quadrado de tamanho médio. Espalhe uma camada fina do creme de chocolate morno no fundo (isso ajuda a primeira camada de biscoitos a não “dançar”).
6. Camada de Biscoitos: Passe rapidamente cada biscoito (Maizena ou Champanhe) pelo leite – é um mergulho rápido de cada lado, não deixe encharcar para o pavê não ficar mole demais. Acomode os biscoitos umedecidos lado a lado sobre o creme, cobrindo todo o fundo. Se necessário, quebre alguns biscoitos para preencher os cantinhos.
7. Camada de Creme: Espalhe cuidadosamente cerca de metade do creme de chocolate restante sobre a camada de biscoitos.
8. Repita as Camadas: Faça mais uma camada de biscoitos rapidamente umedecidos no leite e cubra com o restante do creme de chocolate. Alise bem a última camada de creme.
9. Gele por Horas: Cubra a travessa com plástico filme, encostando levemente no creme para não formar película. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 a 4 horas. O ideal mesmo é deixar de um dia para o outro (overnight) para que os biscoitos absorvam a umidade do creme, as camadas fiquem bem firmes e os sabores se intensifiquem.
10. Finalize Antes de Servir: Retire o pavê da geladeira pouco antes de servir. Se for usar ganache, prepare-a e despeje fria sobre o pavê gelado. Se for usar chantilly, cubra a superfície. Se for usar raspas ou granulado, apenas salpique generosamente por cima.
11. Sirva (e Divirta-se!): Sirva o pavê bem gelado, cortado em quadrados ou retângulos. E prepare-se para a pergunta clássica!

Segredos do Pavê Cremoso e Saboroso

• Creme no Ponto: Cozinhar o creme levemente até engrossar um pouco é importante para a estrutura, mas não o deixe virar um brigadeiro duro. Adicionar o creme de leite fora do fogo garante a cremosidade final.
• Umedecer, Não Afogar: O segredo do biscoito é um mergulho rápido no leite. Se ele ficar muito mole, o pavê perde a textura das camadas.
• Paciência para Gelar: É o tempo na geladeira que transforma camadas simples em um pavê delicioso e firme. Não pule essa etapa!
• Chocolate de Verdade: Use Chocolate em Pó (50% cacau é ótimo) e não achocolatado para um sabor intenso e menos doce. Se quiser ainda mais sabor, use chocolate em barra derretido no creme (adicione ao leite condensado e gemas/amido antes de levar ao fogo).

Variações Para Deixar Seu Pavê Único

• Pavê Prestígio: Adicione coco ralado ao creme de chocolate ou faça uma camada de creme branco com coco (beijinho mole).
• Com Frutas: Morangos fatiados ou pedaços de pêssego em calda podem ser adicionados entre as camadas (cuidado com o excesso de líquido).
• Biscoito de Chocolate: Use biscoito tipo Maria ou Maizena de chocolate para uma versão ainda mais chocolatuda.
• Toque Crocante: Adicione amendoim granulado, castanhas picadas ou Ovomaltine entre as camadas ou na cobertura.

Este Pavê de Chocolate Irresistível é a sobremesa “sem erro” que vai adoçar seus momentos. Fácil, rápido, cremoso, chocolatudo e, o mais importante, delicioso demais! Afinal, é pavê… e com certeza é “pacomê”!

Qual o seu sabor de pavê favorito? Tem alguma receita de família ou um ingrediente secreto que deixa o seu ainda mais gostoso? Compartilhe suas dicas e memórias com pavê nos comentários!