Na busca por refeições que sejam ao mesmo tempo saborosas, práticas e relativamente saudáveis, poucos pratos são tão certeiros quanto um bom peixe assado com batatas. Essa combinação clássica é um verdadeiro coringa na cozinha brasileira: agrada a família toda, usa ingredientes fáceis de encontrar e o forno faz a maior parte do trabalho. É a definição de “comfort food” que funciona tanto para um jantar rápido durante a semana quanto para um almoço mais tranquilo no fim de semana.

Mas como garantir que o peixe fique realmente suculento, as batatas bem douradas e tudo com aquele sabor delicioso de azeite e ervas? Existem alguns segredinhos simples que transformam essa receita básica em um prato especial, um verdadeiro clássico “sem erro” que você vai querer repetir sempre. Com este passo a passo detalhado, usando peixes brancos acessíveis e batatas comuns, você terá uma refeição completa, nutritiva e cheia de sabor, direto da travessa para a mesa.

O Segredo da Travessa Perfeita: Sabor e Praticidade

O charme deste prato está na forma como os ingredientes cozinham juntos na mesma travessa (ou assadeira), trocando sabores. O azeite generoso e as ervas criam um molho aromático que envolve o peixe e as batatas, enquanto o calor do forno doura os legumes e cozinha o peixe no ponto certo. A chave para o sucesso é dar um “tempo de vantagem” para as batatas no forno.

Ingredientes (Fácil de Encontrar, Delicioso de Comer)

• Peixe: 4 filés ou postas de peixe branco de sua preferência (Tilápia, Saint Peter, Merluza, Pescada Amarela funcionam muito bem) – Cerca de 600g a 800g.
• Batatas: 4 a 5 batatas médias ou grandes (tipo Asterix ou Monalisa são boas para assar), descascadas e cortadas em rodelas ou cubos médios (rodelas cozinham um pouco mais rápido).
• Cebola: 1 cebola grande cortada em rodelas grossas ou pétalas.
• Alho: 3 a 4 dentes de alho inteiros levemente amassados ou fatiados grosseiramente.
• Azeite: Aproximadamente 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade (seja generoso!).
• Ervas: A gosto! Orégano seco, tomilho seco, alecrim fresco ou seco, ou uma mistura deles. Salsinha e cebolinha frescas picadas para finalizar.
• Tempero: Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Opcional: páprica doce ou lemon pepper.
• Opcional: 1 tomate em rodelas, 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo) em tiras, rodelas de limão siciliano ou tahiti.

Modo de Preparo (Um Clássico Passo a Passo)

1. Pré-aqueça o Forno e Prepare os Legumes: Pré-aqueça o forno a 200°C ou 220°C (temperatura alta). Lave bem as batatas já cortadas e seque-as o máximo possível com um pano de prato limpo ou papel toalha (isso ajuda a dourarem melhor). Prepare também a cebola, o alho e os opcionais (tomate, pimentão).
2. Monte a Base na Travessa: Escolha uma travessa ou assadeira grande o suficiente para que os ingredientes não fiquem muito amontoados. Regue o fundo generosamente com uma boa parte do azeite (umas 3-4 colheres de sopa).
3. Disponha Batatas e Temperos: Espalhe as batatas (em rodelas ou cubos) no fundo da travessa, tentando formar uma camada o mais uniforme possível. Distribua as rodelas de cebola e os dentes de alho por cima ou entre as batatas. Se usar pimentão e tomate, adicione-os também.
4. Tempere a Base: Regue os legumes com mais um pouco de azeite. Tempere generosamente com sal, pimenta do reino e as ervas secas de sua preferência (orégano, tomilho, etc.). Misture um pouco com as mãos ou uma colher para envolver os legumes no tempero.
5. Pré-Asse as Batatas (Passo Crucial!): Leve a travessa ao forno pré-aquecido e asse apenas os legumes por cerca de 20 a 30 minutos. O tempo varia, mas o objetivo é que as batatas comecem a amaciar e as bordas fiquem levemente douradas. Este passo é o segredo para que as batatas fiquem bem cozidas e douradas no tempo certo junto com o peixe, que cozinha mais rápido.
6. Tempere o Peixe: Enquanto as batatas estão no forno, seque bem os filés ou postas de peixe com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino (e páprica ou lemon pepper, se usar).
7. Adicione o Peixe à Travessa: Com cuidado, retire a travessa quente do forno. Acomode os pedaços de peixe temperados sobre ou entre as batatas e legumes parcialmente assados. Se for usar alecrim fresco, coloque alguns raminhos agora. Se for usar rodelas de limão, coloque-as sobre o peixe.
8. Finalize com Azeite e Ervas: Regue generosamente o peixe e todos os legumes com o restante do azeite. Se for usar salsinha ou cebolinha fresca no cozimento (além de finalizar), salpique um pouco agora.
9. Asse o Conjunto: Volte a travessa ao forno. Asse por mais 15 a 25 minutos (o tempo depende muito da espessura do peixe).
10. Verifique o Ponto: O peixe estará pronto quando estiver opaco, cozido por dentro e se desfazendo facilmente em lascas ao toque de um garfo. As batatas devem estar completamente macias e bem douradas nas bordas. Cuidado para não assar o peixe em excesso!
11. Descanse e Sirva: Retire a travessa do forno. Deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de servir. Salpique salsinha e cebolinha frescas picadas por cima (se não usou antes ou para reforçar) e sirva diretamente da travessa, regando com o azeite saboroso que ficou no fundo.

Dicas Para um Peixe Suculento e Batatas Douradas

• Pré-assar as Batatas: Não pule essa etapa! É o que garante que elas fiquem macias e douradas sem que o peixe passe do ponto.
• Travessa Espaçosa: Não amontoe os ingredientes. Deixar espaço entre eles permite que o ar quente circule e doure melhor, em vez de apenas cozinhar no vapor.
• Peixe Seco: Secar bem o peixe antes de temperar ajuda a obter uma melhor textura final.
• Olho no Peixe: Fique atento ao tempo de forno do peixe. Assim que ele estiver opaco e se desfazendo em lascas, está pronto!
• Azeite Generoso: É fundamental para o sabor, para cozinhar os ingredientes e criar um molho delicioso na travessa. Use um de boa qualidade.

Variações Simples e Acompanhamentos

• Mais Legumes: Adicione rodelas de abobrinha, brócolis ou cenoura em palitos finos junto com as batatas (ajuste o tempo se necessário).
• Toque Mediterrâneo: Acrescente azeitonas pretas e/ou alcaparras nos últimos 10 minutos de forno.
• Picância: Uma pitada de pimenta calabresa seca junto com as ervas dá um toque especial.
• Acompanhamento: Este prato já é bem completo, mas um arroz branco simples para acompanhar o molhinho ou uma salada de folhas verdes frescas complementam muito bem.

Este Peixe Suculento no Forno com Batatas Douradas é a definição de comida caseira bem feita: simples nos ingredientes, fácil no preparo e absolutamente delicioso no resultado. Uma receita clássica e “sem erro” para nutrir e agradar!

Qual o seu peixe branco favorito para assados? E qual erva não pode faltar no seu peixe no forno? Compartilhe suas preferências e dicas nos comentários!