Quem nunca chegou em casa depois de um dia corrido sem saber o que fazer para o jantar e pensou: “Strogonoff!”? Este prato, de origem russa mas com coração brasileiro, é um dos campeões de popularidade em nossas mesas. Seja para um almoço de domingo rápido, um jantar durante a semana ou até para receber amigos de última hora, o Strogonoff de Frango é sempre uma aposta certeira.

Sua combinação de pedacinhos de frango macios, um molho cremoso à base de tomate e creme de leite, e o toque especial dos champignons (e da indispensável batata palha!) agrada a praticamente todos os paladares. E a melhor parte? É incrivelmente rápido e fácil de preparar! Esta receita é a versão clássica e prática que vai salvar suas refeições, garantindo um prato delicioso, reconfortante e que faz a alegria da família toda, com ingredientes fáceis de achar em Pinhais ou qualquer supermercado.

O Clássico da Mesa Brasileira (Versão Express!)

A beleza do Strogonoff de Frango está na sua simplicidade e no equilíbrio de sabores. A base cremosa, levemente adocicada e ácida, envolve o frango, criando um prato cheio de personalidade. Esta versão foca em agilidade sem abrir mão do sabor tradicional que esperamos.

Ingredientes (Tudo Fácil de Achar!)

• Frango: 500g a 700g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos médios ou tirinhas.
• Cebola: 1 cebola média bem picadinha.
• Alho: 2 dentes de alho amassados ou picadinhos.
• Gordura: 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de óleo ou azeite (a mistura ajuda a não queimar a manteiga).
• Champignons: 1 lata ou vidro pequeno de champignons fatiados (cerca de 100g drenado) – um clássico no strogonoff brasileiro!
• Base de Tomate: 3 a 4 colheres (sopa) de Ketchup de boa qualidade (o toque adocicado brasileiro) OU 1 a 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (sabor mais concentrado).
• Mostarda: 1 colher (sopa) de mostarda Dijon ou Amarela (ajuda a equilibrar a doçura).
• Creme de Leite: 1 lata ou caixinha de creme de leite UHT (200g) – Importante: use o tradicional com soro, ou apenas o creme se preferir mais denso, mas adicione fora do fogo.
• Tempero: Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• Opcional (para um toque extra): 1 dose pequena (uns 30ml) de conhaque ou brandy para flambar (totalmente opcional!).
• Para Servir: Batata palha (essencial!) e arroz branco.

Modo de Preparo (Rápido e Sem Complicação)

Em menos de 30 minutos, seu strogonoff estará pronto!

1. Tempere o Frango: Seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Doure o Frango (em Etapas!): Aqueça a mistura de manteiga e óleo em uma frigideira grande ou panela larga em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione metade do frango temperado, sem amontoar na panela. Doure bem todos os lados. Retire o frango dourado e reserve em um prato. Repita o processo com a outra metade do frango. Dourar em etapas garante que o frango sele e não cozinhe no próprio vapor, ficando mais saboroso e macio.
3. Refogue os Aromáticos: Na mesma panela (aproveitando o fundinho que se formou), adicione mais um fio de óleo se necessário. Refogue a cebola picada em fogo médio até ficar macia e transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos, apenas para perfumar.
4. Adicione Cogumelos e Base: Junte os champignons fatiados e escorridos à panela e refogue por 1-2 minutos. Acrescente o ketchup (ou extrato de tomate) e a mostarda. Misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo, para apurar os sabores.
5. Flambar (Opcional e com CUIDADO!): Se for usar o conhaque, volte todo o frango dourado para a panela neste momento. Despeje o conhaque com cuidado. Incline levemente a panela em direção à chama do fogão (COM MUITA PRECAUÇÃO!) para flambar, ou use um acendedor longo. Deixe a chama apagar sozinha. Se não se sentir seguro, pule esta etapa.
6. Combine: Se não flambou, retorne o frango reservado para a panela agora. Misture bem o frango com o molho base de tomate e cogumelos.
7. Adicione o Creme de Leite (O Segredo!): DESLIGUE O FOGO ou reduza para o mínimo absoluto possível. Adicione o creme de leite (com ou senza soro, como preferir) e mexa vigorosamente com uma colher ou fouet até incorporar completamente e o molho ficar homogêneo e cremoso. NÃO DEIXE FERVER após adicionar o creme de leite UHT, pois ele pode talhar (separar a gordura). O calor residual da panela é suficiente para aquecê-lo.
8. Ajuste o Tempero: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
9. Sirva Imediatamente: O strogonoff é melhor servido na hora, bem quentinho.

Dicas Para um Strogonoff Perfeito e Sem Talhar

• Frango Dourado: Selar o frango em etapas e em fogo mais alto antes de cozinhar no molho garante mais sabor (reação de Maillard) e evita que ele fique borrachudo.
• Creme de Leite Fora do Fogo: Este é o truque mais importante para não talhar o strogonoff feito com creme de leite UHT (de caixinha ou lata). O calor excessivo separa a gordura do soro. Adicione sempre com o fogo desligado ou no mínimo absoluto, misturando bem. Se usar creme de leite fresco (de potinho), ele é mais resistente ao calor.
• Ketchup vs. Extrato: O Ketchup dá o toque adocicado característico do strogonoff brasileiro. O extrato deixa o sabor de tomate mais intenso e menos doce. Ajuste a quantidade e a mostarda para equilibrar ao seu gosto.
• Cogumelos: Os champignons em conserva são práticos e clássicos nesta receita. Se usar cogumelos frescos (Paris, Portobello), fatie e refogue-os bem antes de adicionar o molho de tomate, para que liberem sua água e desenvolvam sabor.

Variações e Acompanhamentos Tradicionais

• Strogonoff de Carne: A mesma técnica funciona perfeitamente com tirinhas de carne macia (filé mignon, alcatra).
• Outros Ingredientes: Algumas pessoas gostam de adicionar milho verde ou palmito picado ao strogonoff.
• Acompanhamento Rei: Não há strogonoff no Brasil sem arroz branco soltinho e muita batata palha crocante por cima! É a combinação perfeita e indispensável.

O Strogonoff de Frango Rápido é aquele prato que abraça, que conforta e que resolve a refeição com muito sabor e praticidade. Uma receita que passa de geração em geração e continua sendo um sucesso absoluto!

Qual o segredo do strogonoff na sua casa? Ketchup ou extrato? Com ou sem champignon? Conta pra gente nos comentários como é o strogonoff favorito da sua família!