Prepare-se para se apaixonar pela combinação clássica e irresistível da Torta de ricota com goiabada! Essa sobremesa une a suavidade e a leveza do creme de ricota com o doce marcante da goiabada, criando um equilíbrio perfeito que lembra o famoso Romeu e Julieta, mas em forma de uma torta cremosa e elegante.

Fácil de fazer e com um visual lindo, esta torta é ideal para encerrar um almoço especial, para o lanche da tarde ou para quando bate aquela vontade de um doce caseiro diferente e sofisticado. A base crocante complementa a cremosidade do recheio, e os pedaços de goiabada garantem uma explosão de sabor a cada garfada.

Lista de ingredientes

Para a Base:

• 200g de Biscoito tipo maisena ou maria, triturado bem fino
• 100g de Manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio de Ricota:

• 500g de Ricota fresca de boa qualidade, bem escorrida
• 1 lata de Leite Condensado (395g)
• 1 pote de Cream Cheese (150g) em temperatura ambiente (opcional, para mais cremosidade) OU 1 caixa de Creme de Leite (200g)
• 3 Ovos grandes
• 1 colher (chá) de Essência de baunilha
• Raspas da casca de 1 Limão (opcional, dá um toque cítrico)

Para a Cobertura/Recheio:

• 200g de Goiabada cascão de boa qualidade
• 2 a 3 colheres (sopa) de Água (para derreter a goiabada, se desejar)

Modo de preparo

1. Prepare a base: Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
2. Forre a forma: Pressione essa farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro), formando uma base uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Pré-aqueça o forno: Ligue o forno a 180°C (temperatura média).
4. Prepare o recheio: No liquidificador ou processador, bata a ricota escorrida, o leite condensado, o cream cheese (ou creme de leite), os ovos, a essência de baunilha e as raspas de limão (se usar). Bata bem até obter um creme liso e homogêneo.
5. Prepare a goiabada: Corte a goiabada em cubinhos pequenos. Se preferir uma calda ou um recheio mais mole, leve os cubinhos ao fogo baixo com as colheres de água, mexendo sempre, até derreter e formar uma geleia grossa. Deixe esfriar um pouco.
6. Monte a torta: Despeje o creme de ricota sobre a base de biscoito na forma.
7. Adicione a goiabada: Distribua os cubinhos de goiabada por cima do creme, afundando alguns levemente. Se fez a geleia, coloque colheradas sobre o creme e, com um palito ou garfo, faça movimentos circulares para criar um efeito marmorizado.
8. Asse a torta: Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos. O ponto certo é quando as bordas estão firmes e douradas, e o centro ainda parece ligeiramente úmido (ele firmará ao esfriar). Evite assar demais para não ressecar.
9. Esfrie completamente: Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro com a porta entreaberta por cerca de 1 hora. Depois, retire e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
10. Leve à geladeira: Após esfriar, leve a torta à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas (idealmente de um dia para o outro) antes de desenformar e servir. Ela fica mais firme e saborosa gelada.
11. Sirva: Desenforme com cuidado e sirva a torta gelada.

Dicas extras

• Ricota Seca: Certifique-se de que a ricota esteja bem escorrida para não deixar o recheio aguado. Se necessário, deixe-a escorrendo em uma peneira fina na geladeira por algumas horas.
• Cream Cheese vs Creme de Leite: O cream cheese deixa o recheio mais denso e com um toque levemente salgado (estilo cheesecake). O creme de leite deixa mais leve e aerado. Ambos funcionam bem.
• Não Abra o Forno: Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos de cozimento para a torta não murchar.
• Rachaduras: É normal que tortas à base de ricota ou cream cheese apresentem algumas rachaduras na superfície ao esfriar. Isso não afeta o sabor.
• Goiabada: Use uma goiabada cascão de boa qualidade para melhor sabor e textura.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva pura, pois ela já é completa!
• Uma calda extra de goiabada derretida por cima, se gostar de mais doce.
• Uma bola de sorvete de creme ou nata.

A combinação perfeita de queijo e goiabada numa torta cremosa! Esta Torta de ricota com goiabada é uma sobremesa elegante e deliciosa. Você prefere a goiabada em cubos ou derretida na torta? Conte pra gente nos comentários!